Måndaaag och givetvis köttfritt! Efter förra veckans
Moo Shu blev det mycket hoisinsås över och jag improviserade därför med denna sås ihop en enkel nudelrätt.
Ingredienser:
250 g naturell tofu
Äggnudlar (eller äggfria nudlar)
1 rödlök
Broccoli
2/3 burk hoisinsås
2-3 msk sojasås
Maizena
Cashewnötter
Gör så här:
Koka nudlar enligt förpackning. Hacka rödlök och tärna tofu. Vänd tofun i maizena så att den täcks helt. Stek i olja i en panna på hög värme. När tofun har fått fin färg och blivit krispig, lägg den i en skål. Stek rödlöken på medelhög värme tills den blir mjuk, tillsätt broccoli och efter en stund de kokta nudlarna. Tillsätt hoisinsås och sojasås. Tillsätt tofun och blanda ordentligt i pannan. Lägg i slutet till cashewnötter, de ska bara bli lite varma. Servera!
Vi har haft asiatiskt tema här hemma på sistone, och jag blev väldigt förtjust i den här rätten som jag aldrig hade ätit förut, nämligen en variant av den kinesiska rätten moo shu, serverad med tofu i ett tortillabröd.
Ingredienser:
250 g tofu
1 gul lök
200 g champinjoner
250 g vitkål
2 morötter
1½ dl grönsaksbuljong
4-5 vårlökar
2 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
Salt
Hoisinsås
Sojasås
Maizena
Tortillabröd
Gör så här:
Börja med att pressa ut så mycket vatten som möjligt ur tofun. Strimla tofun och vänd ordentligt i maizena. Förbered grönsaker; skiva gullök och champinjoner, strimla vitkål och riv morötter, vitlök och ingefära.
Hetta upp matolja i en varm stekpanna och stek tofun med några matskedar sojasås tills den får fin färg. Lägg tofun i en skål. Stek lök och champinjoner i resterande olja på medelhög värme. När de har blivit mjuka och fått färg tillsätter du vitkål, morötter, vitlök, ingefära, grönsaksbuljong, salt och sojasås. Låt vätskan koka in tills grönsakerna blir härligt mjuka. Strimla vårlöken och vänd ner bland grönsakerna tillsammans med den stekta tofun.
Blanda ihop 1 dl hoisinsås med några matskedar sojasås. Värm tortillabröd och bred därefter ett lager av såsen på brödet och toppa med moo shun. Smaklig måltid!
Ris är en gröda som orsakar dubbelt så stora utsläpp som potatis. Ändå äter vi idag mer och mer ris. I stort sett alla risfält dränks periodsvis med vatten vilket skapar syrefattiga miljöer konsekvensen att stora mängder metangas bildas. Växthusgasen metan är 20 gånger så kraftfull som koldioxid. Ris ger därför betydligt större klimatpåverkan per näringsinnehåll än grödor som bland annat potatis, vete (bulgur), hirs och quinoa.
Ekologiskt ris innebär oftast att inga konstgjorda bekämpnings- eller gödningsmedel har använts i produktionen. I ekologiska odlingar kan utsläppen dessutom minskas något eftersom man torrlägger risfälten några gånger per säsong. Även om detta självklart har miljömässiga fördelar innebär det inte att ekologiskt ris är det bästa alternativet för just klimatet. Genom att ta reda på vart riset är producerat kan man som konsument välja miljövänligare ris. Ris från Europa, t ex Italien, har visat ge mycket lägre utsläpp än ris från Kina och Indien där utsläppen är mellan 94-150 gånger större. Odlingar i USA eller Japan släpper ut mer än fyra gånger så mycket odlingar i Europa.
Även om det mesta av riset som odlas i världen äts i u-länder tycker jag att alla, även vi i Sverige, ska göra vårt bästa för att välja de alternativ som är bäst för miljön. Ekologiskt är ett bra steg på vägen, att köpa ris odlat i Europa är snäppet bättre, men att byta ut riset (mot till exempel hirs, quinoa och matvete) så ofta som möjligt är troligen den bästa lösningen.
Köttfri måndag igen! Här kommer ett recept på tofu i jordnötssås, väldigt gott! Såsen fungerar inte enbart att basera en gryta på utan funkar även utmärkt att ha som tillbehör till andra rätter.
Ingredienser:
1 paket tofu
Maizenamjöl
400 g kokosmjölk
2 msk röd currypasta
200 g rostade och saltade jordnötter
1 msk rapsolja
1 dl vatten
Juicen från 1 lime
Gör så här:
Kör jordnötterna i en matberedare med rapsolja till ett krämigt jordnötssmör. Tärna tofun och vänd den ordentligt i maizena. Stek i olja i ca 10 min tills den fått en fin stekyta. Ta upp tofun ur grytan. Lägg currypasta i wokpannan och värm hastigt i några sekunder. Häll därefter på kokosmjölk och vatten samt rör ner jordnötssmöret. Lägg i tofun och låt såsen puttra i ca 5-10 min. Rör om då och då så den inte fastnar i botten. Rör till sist i limejuicen. Servera med till exempel ris och broccoli.
Jag äter sällan pasta till vardags, men ibland vill man lyxa till det. Den här gången gjorde jag spaghetti carbonara med veganskt bacon!
Ingredienser:
Spaghetti
5 dl matlagningsgrädde
5 ägg
1 ordentlig bit parmesanost
1 förpackning veganbacon
Salt och peppar
Gör så här:
Koka spaghettin, häll av vattnet och ställ den åt sidan. Stek veganbacon på båda sidor i neutral olja. Blanda matlagningsgrädde, ägg och riven parmesan i en stor kastrull eller djup wokpanna på låg värme. Salta och peppra när parmesanosten har smält och blanda i spaghettin. Tillsätt veganbacon. Rör om ordentligt. Servera i djupa skålar och toppa med lite parmesan.
Idag åker jag till Uppsala för att vara med på utbildning inför Djurens Rätts sommarturné (mer om det vid ett senare tillfälle). Tillbaka på söndag!
Jag har ganska nyligen kommit igång med träningen igen och då kan det passa bra med ett energigivande mellanmål under dagen. Har testat några olika bars från Raw Bite, som bara får positiva omdömen från mej! De är gjorda på helt naturliga ingredienser, dvs. inga tillsatser. De är inte heller sötade med annat förutom frukt, t ex dadlar. Raw innebär dessutom att ingredienserna inte är upphettade över 42,5 grader, vilket gör att alla näringsämnen bevaras. Packade med nyttiga och näringsrika frukter och nötter är de inte bara goda utan även 100 % ekologiska!
Jag köpte mina på
Goodstores butik i Stockholm, men de finns även i hälsokostbutiker och i välsorterade matbutiker. Pris från 16 kr.
Coconut är nog min favorit just nu!
Vad snabbt veckorna flyger förbi, redan måndag igen och dags för ännu ett vegetariskt recept. Tänk på att många av recepten jag lägger upp också är veganska, eller kan göras veganska t ex genom att matlagningsgrädde byts ut mot soja- eller havregrädde. Ju färre animaliska produkter desto bättre för miljön och för djuren!
Dagens recept är något som är lätt att variera, nämligen rårakor. Man kan äta dem med salta eller söta tillbehör, och jag brukar kort och gott äta dem med jordgubbssylt. Enkelt men gott!
Ingredienser:
5-6 stora potatisar
1 ägg (kan uteslutas)
Salt och peppar
Gör så här:
Riv potatisen fint i en bunke, blanda ner ett ägg och salta lätt och peppra. Stek med medelhög värme i neutral olja, några minuter på varje sida. Klart!
Nu var det riktigt längesen jag skrev om utrotningshotade djur. Den främsta anledningen till att jag personligen tänker miljövänligt är för naturen och djurens skull, och därför tycker jag att det är viktigt att uppmärksamma de arter som idag är hotade (ofta pga människan).
Bergsgorillan är en art som idag är akut hotad, med bara cirka 800 individer kvar i regnskogarna mellan Rwanda, Kongo och Uganda. Inte nog med att de har påverkats av krig och instabilitet, är deras överlevnad hotad av smittspridning från människor, tjuvjakt och illegal skogsavverkning för träkolstillverkning.
Alla bergsgorillor lever idag i nationalparker och är skyddade av nationell och internationell lagstiftning. I nationalparkerna finns hundratals parkvakter och aktiva skyddsprogram som stödjs av många internationella, nationella och icke-statliga organisationer. För att hjälpa bergsgorillorna kan man, förutom att aktivt engagera sig i arbetet, t ex skänka pengar till organisationer som hjälper gorillan. Genom
WWF kan man skänka pengar eller bli djungelfadder. Intäkterna kan då bland annat täcka mat och utrustning för parkvakter, löner och driftkostnader, men även plantering av skog.
Visste du att...
...en nyfödd gorilla väger ynka 2 kilo?
...gorillan lever fredligt och helst undviker konflikter med andra gorillagrupper?
...gorillan räknas som en av de mest utrotningshotade arterna i världen?
